美国的Kiverdi公司采用发酵工艺，将空气中的元素转化为营养成分，生产过程无需使用耕地，对气候也无任何要求，只使用空气便可制成可食用蛋白质Air Protein，由此创造出世界上第一种基于空气的肉。在全球变暖和世界人口激增的时代，这项新技术无疑具有革命性的意义。
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用空气制成的肉
Air Protein的技术是受NASA（美国国家航空航天局）的研究和解决方案启发的，这些解决方案可为执行长期任务的宇航员提供食物。利用NASA的研究成果，Kiverdi开发了一种碳转化技术（称之为益生菌生产工艺），该技术可以捕获二氧化碳并将其用作产生营养的关键元素。
蛋白质和空气一样，由碳、氢、氧、氮为主要组成元素（约占96%），除此外还含有磷、硫及其他微量元素。当空气中的元素（二氧化碳、氧气和氮气）与水和矿物质混合时，空气蛋白生产过程便开始了。利用可再生能源，可将这些元素转化为营养素，这个过程类似于啤酒和酸奶的发酵，最终生成空气蛋白粉，这是一种营养丰富的蛋白质，具有与动物蛋白相同的氨基酸谱，并且富含纯素食中缺乏的B族维生素。
空气蛋白粉可用于制造各种食品，从汉堡到面食再到谷物等等，也可以像植物蛋白一样生产出“空气肉”。该公司表示，“就像世界正在拥抱植物肉一样，基于空气的肉可能是可持续食品的下一个发展趋势。”